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在湖北有着非常多的美味小吃,一年四季当中,前来旅游的朋友多可以在此地享受到在家乡吃不到的美食,猪肝面就是其中之一。

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。很多驴友表示回家也要试着做猪肝面,结果味道总是差很多。今天,小编就来教大家湖北猪肝面的正确做法。


制作材料


主材:食碱水面条500克,猪筒骨500克,鲜猪肝250克,水发木耳250克(约耗60克)



调味辅材:胡椒粉1克,味精1.5克,葱花25克,精盐适量


调汤辅材:熟猪油260克,酱油50克,,淀粉20克


制作方法


1.将猪肝洗净切成薄片放入碗内,加淀粉拌匀上浆。猪筒骨洗净放入沙罐内,加水置火上煨2小时,煮成乳白色汤。


2.取汤碗5个,放入熟猪油10克、精盐、味精、胡椒粉、葱花等调味料,分别倒入大半碗开沸的骨头汤。


3.锅置旺火上,加清水烧沸,放入面条煮熟后盛入5个碗内。


4.锅内加熟猪油250克,置旺火上烧至7成热时,放入猪肝,过油后倒入漏勺内沥油。


5.原锅置旺火上烧热,放入过油的猪肝,加入骨头汤100克、木耳、酱油烧沸后,用湿淀粉勾芡,盛入5个碗内的面条上即成。

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(责任编辑:admin)

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